本科生教育

从1972年果林专业包含的林业教育开始，历经1974年山西农学院果林系开始有林学专业，1980年在山西农业大学正式成立林学系，1999年成立林学院。以培养林业及生态环境建设的高级专门人才为特色。

1974年山西农学院果林系设立林学专业，1974年到1976年共招收了三批二年制学员112人。

1977年果林系改称园林系，林学专业开始招收恢复全国高考后的第一届四年制本科生58人，1978年又招收学生48人。

1979年山西农学院更名山西农业大学，列全国重点大学，林学专业招收学生55人。

1980年按照学校调整决定，将园林系分设为园艺系和林学系。林学系增设森林保护专业，当年，林学专业招收43人，森林保护专业招收37人。

1985年举办了二年制林业干部专修班，1989年招收了第一届林学函授班，之后连续办了多届林学专业、水土保持专业函授班。

1989年增设水土保持本科专业，当年招收本科生30人。

1992年增设经济林专科专业，连续招收了四届经济林专业的实践生班。1997年起增加了全日制经济林专科生招生计划。

1999年在林学系基础上组建林学院。同年增设园林本科专业，当年招生两个本科教学班，同时开始招收专升本的园林班。按照1998年教育部颁布的本科专业目录，从1999年起将森林保护专业、经济林专业合并到林学专业。1999年到2001年林学院还招收专科专业：观赏园艺（高职）专业、经济林（高职）专业、园林植物种植（高职）专业。

2001年增设农业水利工程本科专业，毕业生授工学学士学位。

2006年增设生态学本科专业，毕业生授理学学士学位。

2008年设城乡规划本科专业，毕业生授工学学士学位。

2011年设旅游管理本科专业，毕业生授管理学学士学位。

2011年到2013年招收园林专业（风景园林方向）的本科生。

2014年，农业水利工程、城乡规划两个本科专业开始在城乡建设学院招生，林学院不再招收这两个专业的学生。

2015年，旅游管理本科专业开始在经济管理学院招生。林学院不再招收旅游管理专业的学生。

2016年增设风景园林本科专业（景观规划与绿地设计方向）。

2018年招生本科专业有：林学、园林、生态、水土保持与荒漠化防治、风景园林（景观规划与绿地设计方向）。森林保护专业暂停招生。

研究生教育

1985年获得植物学硕士学位授予权后开始培养硕士研究生。

1998年获森林保护学硕士学位授予权。

2001年获森林培育学、水土保持与荒漠化防治两个硕士学位授予权。

2003年获生态学、园林植物与观赏园艺两个硕士学位授予权。同期开始招收非全日制农业推广（林业领域）硕士专业研究生。

2003年获森林培育学博士学位授予权，2004年森林培育学科被列入山西省重点建设学科，开始招收培养博士研究生。

2011年获林学一级学科硕士学位授予权、生态学一级学科硕士学位授予权。

2012年获风景园林一级学科硕士学位授予权。

2012年设立林学博士后科研流动站。

2017年获林学一级学科博士授予权、林业专业硕士学位授予权、风景园林专业硕士学位授予权。